| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 600 |
| Pine nuts | 200 |
| Bacon | 200 |
| Cold Water | 100 |
| Salt | 20 |
| Antioxidant(erythorbate) | 8 |
| Ground black pepper | 3 |
| Instacure#1 | 2 |
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Preparation > Brazilian Paraná Sausage
- Ground pork using a 5mm disc;
- Cooked, peeled, and diced pine nuts (0.5cm cubes);
- Mix all ingredients well, except the pine nuts;
- Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;
- Add the pine nuts and mix well;
- Stuff into natural pork casings;
- Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment.
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