Ingrediente	Quantidade(g)
Coxão mole bovino	500
Barriga suína	500
Sal	17
Alho em pó	3
Sal de cura 1	2.5
Nóz moscada moída	2
Pimenta do reino moída	2

Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.

Preparo > Linguiça Cabo de Reio

Moer as carnes em disco fino - 5mm;
Misturar todos os ingredientes;
Deixar curar por no monimo 12 horas na geladeira;
Embutir em tripa fina de sua preferência e pendurar.

Guia de Charcutaria Dicas de como fazer linguiça em casa Sal de cura, o que é e quanto usar? Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais Comprar tripa Comprar sal de cura Salame fácil para fazer em casa

Tripa de tecido com páprica para salame

Tripa plástica poliamida 15 transparente

Tripa plástica poliamida 15 vermelha

Antioxidante Fixador

Cultura Starter

Tripa de colágeno salame 60mm 10 unidades amarradas

Mix Emulsificante e Estabilizante

Sal de cura 1

Tripa de colágeno 80mm copa e salame

Tripa Bovina Seca

4,0

Baseado em 358 avaliações. Qual sua nota?

Interações 3

Carlos Alberto

28/03/2026 20:56

Existe algum sinal visual claro para identificar se a peça sofreu contaminação durante a secagem?

Responder

c_alberto

29/03/2026 00:17

Eu verifico o peso toda semana, se cair muito rápido, aumento a umidade.

Clube da Charcutaria

27/03/2026 03:56

Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.

Responder