| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 700 |
| Barriga suína sem couro | 200 |
| Queijo Coalho | 100 |
| Leite | 50 |
| Sal | 15 |
| Semente de coentro | 5 |
| Alho cru moído | 3 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Pimenta do reino moída | 1 |
| Pimenta dedo de moça | 1 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Linguiça com queijo coalho
Cortar fininho ou moer a carne e a gordura em disco 8mm;
Misture todos os ingredientes, exceto o queijo;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Adicione o queijo e misture rapidamente;
Colocar em tripa natural suína;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Assar na churrasqueira.
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Interações 3
Vitor Meireles
28/03/2026 15:56
Você acha que o sal de cura #1 ou #2 seria mais adequado para este processo específico?
Responder
v_meireles
#2 sem pensar duas vezes pra linguiça curada.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 13:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
