| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pimienta negro | 1000 |
| Muslo de pollo con piel | 150 |
| Agua helada | 100 |
| Sal gruesa | 18 |
| Antioxidante (eritorbato) | 10 |
| Proteína de soja aislada | 10 |
| Maicena | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
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Preparación >
- Misturar até homogeneizar bem a carne, sal, mix de temperos, emulsificante, sal de cura e a água;
- Após a massa estar bem homogeneizada adicionar o antioxidante e a compota;
- Misturar rapidamente e ensacar;
- Deixar refrigerando por 24 horas antes do consumo.
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