| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Sobrepaleta suína | 700 |
| Pernil suíno | 300 |
| Água gelada | 75 |
| Pão em migalhas | 75 |
| Pimenta malagueta | 30 |
| Pimenta chili | 10 |
| Azeite de oliva | 10 |
| Salsinha fresca picada | 10 |
| Semente de coentro | 5 |
| Pimenta calabresa | 5 |
| Pimenta do reino moída | 5 |
| Sal | 5 |
| Alho em pó | 3 |
| Açúcar mascavo | 3 |
| Pimenta caiena | 3 |
| tomilho | 3 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Linguiça El Diablo
Carne moída com 5mm;
Pimentas e salsinha picadas finamente;
Misture os condimentos;
Misture as migalhas de pão com o azeite de oliva e adicione à carne;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Coloque em tripa natural suína;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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Interações 3
Márcio Santos
28/03/2026 22:56
Seria possível fazer esta mesma base usando carne de caça (como javali) mantendo as mesmas proporções de sal?
Responder
m.santos_clube
Linguiça de cordeiro leva hortelã e fica divino.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 09:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
