| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 400 |
| Sobrepaleta suína | 400 |
| Queijo gorgonzola | 200 |
| Água gelada | 80 |
| Sal | 18 |
| Antioxidante | 8 |
| Sal de cura 1 | 2 |
| Pimenta do reino triturada | 2 |
| tomilho | 2 |
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Preparo > Linguiça suína com queijo gorgonzola
- Moer a carne com 10mm ou cortar com uma faca;
- Misture as carnes com todos os ingredientes, exceto o queijo gorgonzola;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione o queijo gorgonzola e misture levemente para não esmagar completamente o queijo;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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