| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 700 |
| Bacon | 300 |
| Whisky | 50 |
| Salt | 20 |
| Chopped scallion | 5 |
| Chopped parsley | 5 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Sugar | 1.5 |
| Ground black pepper | 1.5 |
| Smoked hot paprika | 1.5 |
| Fresh Coriander | 1 |
| Cayenne pepper | 1 |
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Preparation > Sausage with Bacon and Whiskey
- Grind the meats with a 10mm disc or pound with a knife;
- Chop the bacon into small pieces, half a centimeter;
- Mix the meat and bacon with all the other ingredients;
- Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;
- Stuff into natural pork casings;
- Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;
- Cook on the grill or in a frying pan.
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