| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 700 |
| Bacon | 300 |
| Whisky | 50 |
| Sal | 20 |
| Cebollino picado | 5 |
| Perejil picado | 5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Azúcar | 1.5 |
| Pimienta negro | 1.5 |
| Pimentón picante ahumado | 1.5 |
| Cilantro fresco | 1 |
| Pimienta de cayena | 1 |
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Preparación > Salchicha con Tocino y Whisky
- Muela la carne con un disco de 10 mm o aplástela con un cuchillo;
- Corte el tocino en trozos pequeños, de medio centímetro;
- Mezcle la carne y el tocino con el resto de los ingredientes;
- Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador;
- Embárquela en tripas naturales de cerdo;
- Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador;
- Cocine a la parrilla o en una sartén.
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