| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Leite | 10 |
| Sal | 1.3 |
| Iogurte | 0.8 |
| Cloreto de cálcio | 0.1 |
| Coalho de queijo | 0.1 |
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Preparo > Queijo minas frescal
- Aquecer o leite 37°C;
- Adicionar o cloreto de cálcio e misturar por 1 minuto;
- Adicionar o iogurte natural e misturar por 1 minuto;
- Adicionar o coalho e misturar por 1 minuto;
- Aguardar 40 minutos;
- Testar se coalhou;
- Cortar em cubos de 2 cm e aguardar 5 minutos;
- Mexer por 5 minutos em movimentos lentos e circulares;
- Enformar a massa;
- Aplicar leve pressão com as mãos;
- Deixar o queijo em repouso por 30 minutos, aplicando metade do sal na superfície;
- Virar o queijo mantendo dentro da forma;
- Aplicar a outra metade do sal sobre a superfície;
- Aguardar 4 horas dentro da forma em temperatura ambiente;
- Remover da forma e guardar em geladeira, o queijo estará pronto para servir.
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