| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Cordero | 900 |
| Barriga de cerdo | 100 |
| Agua helada | 25 |
| Sal | 15.6 |
| Perejil deshidratado | 5 |
| hojuelas de cebolla | 4 |
| Ajo en polvo | 3.6 |
| Proteína de soja aislada | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| eritorbato de sodio | 2.5 |
| Pimienta negro | 1.6 |
| Hojas de laurel en polvo | 1 |
| Pimiento rojo | 0.3 |
| Tripa de cerdo | 0.1 |
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Preparación > Salchicha De Cordero
Carne picada con un cuchillo en cubos pequeños o molida a 8 mm;
Grasa picada con un cuchillo en cubos pequeños o molida a 8 mm;
Mezcla bien la carne con todos los ingredientes hasta que quede pegajosa;
Déjalo en el frigorífico durante 12 horas;
Embutido en tripa natural de cerdo o tripa natural de cordero;
Déjalo reposar durante 12 horas en ambiente refrigerado antes de hornear.
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Interações 3
Gustavo Gomes
28/03/2026 23:56
Qual foi o maior desafio que você enfrentou ao tentar reproduzir esta receita pela primeira vez?
Responder
guga_gomes
Controlar a umidade no começo foi o mais difícil pra mim.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 17:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
