| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 900 |
| Chucrut | 225 |
| Barriga de cerdo | 100 |
| Agua helada | 60 |
| Sal | 15 |
| cebollino deshidratado | 10 |
| Ajo en polvo | 5 |
| Pimienta negro | 5 |
| Albahaca deshidratada | 5 |
| granos de mostaza | 5 |
| Pimienta negro | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Proteína de soja aislada | 2.5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Semillas de cilantro | 2 |
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Preparación > Salchicha Krautwurst
- Muela la carne o píquela finamente con un cuchillo;
- Mezcle la carne, el tocino, el chucrut y las especias;
- Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador;
- Rellene tripas naturales de cerdo de 32 mm de diámetro y 15 cm de largo;
- Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador;
- Consumir en un plazo de 48 horas.
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