| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Chicken breast with skin | 800 |
| Chicken thigh with skin | 200 |
| Milk heavy cream | 90 |
| Fish sauce | 35 |
| Salt | 20 |
| Antioxidant(erythorbate) | 10 |
| dehydrated chives | 5 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Isolated soy protein | 2.5 |
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Preparation >
- Moer as peles do peito, coxa e sobrecoxa no disco 3mm.
- Misture o frango, pele, creme de leite, temperos, molho de pimenta, sal, emulsificante e sal de cura;
- Adicione o antioxidante e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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