| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Turkey breast | 500 |
| turkey heart | 500 |
| Salt | 25 |
| Powdered onion | 5 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
| Isolated soy protein | 2.5 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Sage | 2 |
| Ground white pepper | 1.5 |
| Cayenne pepper | 1 |
| Black peppercorns | 1 |
| Thyme | 1 |
| Ground nutmeg | 1 |
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Preparation > Salchicha de pavo
- Moler la carne;
- Mezclar el pavo, el emulsionante, la sal, la sal de curado n.° 1 y las especias, excepto el antioxidante;
- Añadir el antioxidante y mezclar;
- Dejar reposar durante 12 horas en refrigeración;
- Embalar en tripa natural de oveja;
- Dejar reposar durante 12 horas en refrigeración.
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