| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Migas de pan | 500 |
| Agua helada | 280 |
| Leche fermentada | 125 |
| Sal | 8 |
| Manteca de cerdo | 2 |
| Manteca | 0 |
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Preparación >
- Misture todos os ingredientes;
- Em razão da baixa proporção entre farinha e água, pode ser necessário aguardar 10 minutos antes de continuar;
- Sove a massa até formar uma massa homogênea, lisa e elástica;
- Cubra a massa e deixe descansar em temperatura ambiente durante a noite;
- Unte uma forma com manteiga;
- Modele a massa;
- Coloque a massas na forma untada;
- Cubra novamente e deixe descansar por 2 horas;
- Pré-aqueça o forno em 250°C 30 minutos antes de utiliza-lo;
- Faça uma incisão central e polvilhe trigo sobre o pão, se quiser;
- Asse o pão por aproximadamente 45 minutos em 250°C;
- Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.
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