| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Camarão limpo | 1000 |
| Catupiry | 160 |
| Farinha de rosca | 100 |
| Sal | 16 |
| Cheiro verde | 10 |
| Pimenta branca moída | 4 |
| Cebola em flocos | 3 |
| Alho em pó | 1 |
| Tripa de porco | 0.1 |
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Preparo > Linguiça de Camarão com Catupiry
- 50% camarão limpo (picado finamente);
- 50% camarão limpo (processado rapidamente);
- Misture bem todos os ingredientes;
- Ensaque em tripa natural suína; Mantenha em ambiente refrigerado até o preparo.
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Interações 3
Gustavo Gomes
28/03/2026 23:56
Qual a temperatura máxima que você indicaria para a defumação sem que a gordura comece a derreter?
Responder
gustavo_g
Tenta manter abaixo de 30 graus para defumação a frio, senão a gordura 'chora'.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 16:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
