| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Buey | 600 |
| Barriga de cerdo | 200 |
| Migas de pan | 200 |
| Sal | 15 |
| Pimienta negro | 3 |
| Sabio | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Albahaca deshidratada | 1 |
| Nuez de tierra | 1 |
| Jengibre en polvo | 0.5 |
| Limón rallado | 0.5 |
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Preparación >
- Misture a carne, gordura, pão, condimentos, raspas de limão, sal e sal de cura #1, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa 26 mm em gomos de 15 cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Consumir em até 48 horas.
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