| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Chicken breast with skin | 500 |
| Chicken thigh with skin | 500 |
| Sugar | 60 |
| White wine | 20 |
| Salt | 6 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Isolated soy protein | 2.5 |
| Basil | 1 |
| Ground black pepper | 1 |
| Powdered onion | 0.5 |
| Anise powder | 0.5 |
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Preparation >
- Remova as peles do peito, coxa e sobrecoxa e pique finamente;
- Misture as carnes, peles, vinho, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural ovina em gomos de 12 cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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