| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Peito de frango com pele | 500 |
| Coxa de frango com pele | 500 |
| Açúcar | 60 |
| Vinho branco | 20 |
| Sal | 6 |
| Antioxidante | 2.5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Emulsificante | 2.5 |
| Manjericão fresco | 1 |
| Pimenta do reino moída | 1 |
| cebola em pó | 0.5 |
| Anis em pó | 0.5 |
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Preparo > Linguiça frango com maça
- Remova as peles do peito, coxa e sobrecoxa e pique finamente;
- Misture as carnes, peles, vinho, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural ovina em gomos de 12 cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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