| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 1000 |
| Água gelada | 100 |
| Sal | 18 |
| Erva doce | 3 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Pimenta do reino triturada | 2 |
| Açúcar | 2 |
| Gelo moído | 1 |
| Alcatra bovina | 1 |
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Preparo > Linguiça italiana doce
- Misture a carne, sal e sal de cura #1;
- Adicione os temperos e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína com tamanho aproximado de 12cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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