| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Sobrepaleta suína | 400 |
| Patinho bovino | 400 |
| Barriga suína sem couro | 200 |
| Água gelada | 50 |
| Sal | 18 |
| Antioxidante | 2 |
| Sal de cura 1 | 2 |
| Semente de coentro | 2 |
| Pimenta do reino moída | 2 |
| Emulsificante | 2 |
| Cardamomo | 1 |
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Preparo > Linguiça kolbasa
- Misture as carnes, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína de 28 mm em gomos de 15 cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Sirva assada com uma porção generosa de mostarda.
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