| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 400 |
| Buey | 400 |
| Barriga de cerdo | 200 |
| Agua helada | 50 |
| Sal | 18 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2 |
| Sal con nitrito(6%) | 2 |
| Semillas de cilantro | 2 |
| Pimienta negro | 2 |
| Proteína de soja aislada | 2 |
| Cardamomo | 1 |
¿Alguna pregunta sobre cómo hacer esta receta? Por favor, deja un comentario con tu pregunta.
Preparación >
- Misture as carnes, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína de 28 mm em gomos de 15 cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Sirva assada com uma porção generosa de mostarda.
Guia de Charcuteria Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 0
Ainda não há comentários. Seja o primeiro a participar!
