Receita de Linguiça Portuguesa

Receita de linguiça portuguesa

Ingrediente Quantidade(g)
Pernil suíno 900
Gordura suína rígida 100
Sal 25
Páprica picante 3
Sal de cura 1 2.5
Alho em pó 1.5
Pimenta rosa 1.5
Açúcar 1
Tripa de porco 1
Nóz moscada moída 0.5

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Preparo > Linguiça Portuguesa

Limpar o pernil, removendo ossos e pele;
Picar a carne e a gordura em cubos de 1 cm;
Moer ou picar com a faca finamente;
Adicionar todos os condimentos e misturar bem até ficar pegajoso;
Embutir em tripa de porco;
Defumar com fumaça de queima de madeira frutífera até o interior da linguiça chegar em 70ºC;
Esfriar em água gelada;
Armazenar na geladeira.
A linguiça portuguesa fica ótima cozinhando com feijão.
Linguiça Portuguesa

Tripa de colágeno comestível 50mm 5 metros

Tripa de colágeno comestível 50mm 5 metros

Tripa de tecido com pimentas para salame

Tripa de tecido com pimentas para salame

Tripa de colágeno 80 copa e salame grampeada

Tripa de colágeno 80 copa e salame grampeada

Filme de colágeno 3m x 29cm

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Tripa plástica poliamida 6 transparente

Tripa plástica poliamida 6 transparente

Tripa plástica poliamida 6 vermelha

Tripa plástica poliamida 6 vermelha

Extrato de alecrim em pó

Extrato de alecrim em pó

Tripa plástica poliamida 9 transparente

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Tripa de colágeno 21 comestível para salsicha e linguiça

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Sal de cura 2

Sal de cura 2

4,0
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Interações 3

Vitor Meireles
28/03/2026 18:56
Após aberta, por quanto tempo você acredita que a peça mantém o frescor ideal?
Responder
Vitor M.
29/03/2026 23:55
Eu gosto dela bem maturada, fica quase um salame.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 02:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
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