| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Sobrepaleta suína | 550 |
| Queijo cheddar | 235 |
| Gordura suína rígida | 150 |
| Pimenta jalapeño | 65 |
| Água gelada | 50 |
| Sal | 10 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Antioxidante | 2.5 |
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Preparo > Linguiça Suína com Cheddar e Pimenta
Carne moída em disco 8mm;
Queijo Cheddar em pedaço picado em cubos de 0,5cm;
Gordura suína moída em disco 5mm;
Pimenta jalapeño picada finamente;
Misture todos os ingredientes, exceto o queijo;
Adicione o queijo e misture rapidamente;
Coloque na tripa natural suína;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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Interações 3
Ricardo Souza
28/03/2026 14:56
Para quem está começando, um defumador caseiro simples é suficiente ou recomenda algo com controle mais preciso?
Responder
Ricardo_S
Concordo, comecei com um de metal simples e apanhei muito.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 10:56
O uso de pimentas em charcutaria não serve apenas para o ardor, mas também como um agente bactericida natural em doses controladas.
Responder
