| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 800 |
| Gordura suína rígida | 200 |
| Tilápia | 150 |
| Água gelada | 80 |
| Sal | 20 |
| Cebolinha fresca picada | 5 |
| Alho cru moído | 5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Pimenta do reino moída | 2 |
| Nóz moscada moída | 2 |
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Preparo > Linguiça suína com jiló 2
- Misture a carne, gordura, água, sal, temperos, sal de cura, exceto o jiló;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Corte o jiló em cubos de 0,5 cm e deixe mergulhado em água gelada com com uma pitada de sal e um pouco de vinagre por 30 minutos;
- Escorra o jiló e e misture bem junto a massa;
- Ensaque em em tripa natural suína;
- Deixe descansar por mais 12 horas em ambiente refrigerado.
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