| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Alcatra bovina | 400 |
| Contrafilé bovino | 400 |
| Gordura suína rígida | 200 |
| Sal | 15 |
| Suco de laranja | 10 |
| Alho cru moído | 8 |
| Cheiro verde | 5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Pimenta do reino moída | 2 |
| Pimenta de cheiro | 1 |
| Pimenta dedo de moça | 1 |
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Preparo > Linguiça tipo Maracajú
- Misture bem as carne, gorduras, suco, pimentas e demais ingredientes;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- A cade 3 horas (se possível) misturar a massa;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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