| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 800 |
| Cominho | 200 |
| Água gelada | 40 |
| Sal | 17 |
| Alho em pó | 3.5 |
| Pimenta do reino moída | 2.5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Antioxidante | 2.5 |
| Emulsificante | 2.5 |
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Preparo > Linguiça toscana 3
- Misture a carne, gordura, sal e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione os temperos e misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
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