| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Vitela bovina | 400 |
| Pernil suíno | 300 |
| Gordura suína rígida | 300 |
| Vinho branco | 40 |
| Sal | 20 |
| Salsinha fresca picada | 8 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Pimenta do reino moída | 2 |
| Alho cru moído | 2 |
| Nóz moscada moída | 1 |
| Gelo moído | 0.5 |
| Mostarda em grãos | 0.5 |
| Gengibre em pó | 0.2 |
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Preparo > Salsicha weiswurst (weisswurst)
- Misture os ingredientes até obter uma massa bastante homogênea, se possível em batedeira elétrica ou misturador de carne;
- Adicione o gelo gradualmente;
- A massa não pode passar de 15°C Leia mais;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína em gomos de 10cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
- Cozinhar em água Ï 75°C por 30 minutos;
- Resfriar e guardar em local refrigerado.
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