¿Alguna pregunta sobre cómo hacer esta receta? Por favor, deja un comentario con tu pregunta.

Preparación > Mortadela casera fácil

Muele o pica finamente la carne;
Mantén todo muy frío, casi congelado.
Mezcla bien la carne, la grasa, la sal y la sal de curado n.° 1, excepto el antioxidante;
Añade el antioxidante y mezcla bien;
Añade las especias y mezcla bien;
Deja reposar durante 12 horas en el refrigerador;
Rellena las tripas de colágeno 80 o poliamida 90;
Con una aguja no demasiado fina, haz agujeros en la tripa para eliminar las burbujas de aire (si las hay);
Hornea a aproximadamente 75 °C hasta que el centro del jamón alcance los 72 °C;
Enfría inmediatamente en agua con hielo;
Deja reposar durante 24 horas en el refrigerador;
Sirve en lonchas finas.