| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Cuello de cerdo | 800 |
| Grasa de cerdo rígida | 200 |
| Agua helada | 30 |
| Sal | 17 |
| Ajo molido | 6 |
| Pimiento rojo | 5 |
| Pimienta negro | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Semillas de hinojo | 1 |
| Perejil deshidratado | 0.7 |
| Nuez de tierra | 0.1 |
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Preparación > Chouripan
El choripán es un plato popular de comida callejera que se originó en Argentina y también se disfruta en otras partes de América del Sur, particularmente en países como Uruguay y Chile. El nombre "choripán" es una combinación de dos palabras: "chorizo" (un tipo de salchicha) y "pan" (pan), reflejando los dos componentes principales del plato.
- Salchicha para chouripan, salchicha con pan;
- Cortar la carne con un cuchillo o triturar con 8 mm;
- Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una buena consistencia;
- Colocar en tripa de cerdo;
- Dejar en el frigorífico 12 horas;
- Asar en la barbacoa y colocar las salchichas cortadas sobre el pan;
- Condimentar con chimichurri.
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Interações 3
Gustavo Gomes
28/03/2026 15:56
Você acha que o sal de cura #1 ou #2 seria mais adequado para este processo específico?
Responder
G. Gomes
O #2 é pra segurança a longo prazo.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 20:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
