| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Copa suína | 800 |
| Gordura suína rígida | 200 |
| Água gelada | 30 |
| Sal | 17 |
| Alho cru moído | 6 |
| Pimenta calabresa | 5 |
| Pimenta do reino moída | 2.5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Erva doce | 1 |
| Salsinha desidratada | 0.7 |
| Nóz moscada moída | 0.1 |
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Preparo > Linguiça Chouripan 2
Choripán é um prato popular de comida de rua originário da Argentina e também apreciado em outras partes da América do Sul, principalmente em países como Uruguai e Chile. O nome "choripán" é uma combinação de duas palavras: "chouriço" (uma espécie de salsicha) e "pan" (pão), reflectindo os dois componentes principais do prato.
Linguiça para chouripan, linguiça no pão;
Cortar as carnes com uma faca ou moer com 8mm;
Misturar bem todos os ingredientes até obter uma boa loga;
Colocar em tripa suína;
Deixar na geladeira por 12 horas;
Assar na churrasqueira e colocar as linguiças cortadas no pão;
Temperar com chimichurri.
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Interações 3
Gustavo Gomes
28/03/2026 15:56
Você acha que o sal de cura #1 ou #2 seria mais adequado para este processo específico?
Responder
G. Gomes
O #2 é pra segurança a longo prazo.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 20:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
