| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 800 |
| Grasa de cerdo rígida | 200 |
| Agua helada | 100 |
| Sal | 20 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimiento rojo | 2.5 |
| Azúcar morena | 2 |
| Pimienta negro | 2 |
| Albahaca deshidratada | 1.2 |
| Perejil deshidratado | 1 |
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Preparación >
- Misture a carne, gordura, sal e sal de cura;
- Adicione os temperos e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína com tamanho aproximado de 12cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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