| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Molleja de pollo | 800 |
| Barriga de cerdo | 200 |
| Agua helada | 40 |
| Sal | 20 |
| Cebolla | 10 |
| Perejil picado | 3 |
| Ajo molido | 3 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Cilantro fresco | 2 |
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Preparación > Salchicha De Molleja De Pollo
Limpiar la molleja molida en un disco de 10 mm;
Panceta de cerdo picada a cuchillo;
Cebolla y cebolla verde finamente picadas;
Mezcle todos los ingredientes y mezcle bien;
Déjalo reposar por 12 horas en ambiente refrigerado;
Colocar en tripa natural de cerdo;
Déjalo reposar durante 12 horas en ambiente refrigerado.
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Interações 3
Clube da Charcutaria
28/03/2026 18:56
Linguiças de frango exigem cuidado redobrado com a gordura (geralmente gordura suína) para não ficarem secas demais após o preparo.
Responder
Vitor Meireles
28/03/2026 16:56
Após aberta, por quanto tempo você acredita que a peça mantém o frescor ideal?
Responder
vitor.meireles
Eu coloco um papel toalha por cima pra proteger no prato.
