| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Moela de frango | 800 |
| Barriga suína sem couro | 200 |
| Água gelada | 40 |
| Sal | 20 |
| Cebola fresca | 10 |
| Salsinha fresca picada | 3 |
| Alho cru moído | 3 |
| Antioxidante | 2.5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Coentro fresco | 2 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Linguiça de Moela de Frango
Moela limpa moída em disco 10mm;
Barriga suína (bacon) picado na faca;
Cebola e cheiro verde picados finamente;
Misture a moela, bacon, sal, água gelada e sal de cura;
Adicione os temperos, antioxidante e misture bem;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Ensaque em tripa natural suína;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
Guia de Charcutaria Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 3
Clube da Charcutaria
28/03/2026 18:56
Linguiças de frango exigem cuidado redobrado com a gordura (geralmente gordura suína) para não ficarem secas demais após o preparo.
Responder
Vitor Meireles
28/03/2026 16:56
Após aberta, por quanto tempo você acredita que a peça mantém o frescor ideal?
Responder
vitor.meireles
Eu coloco um papel toalha por cima pra proteger no prato.
