| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 900 |
| Pork Belly | 100 |
| Salt | 15.5 |
| Cold Water | 10 |
| Powdered garlic | 4 |
| Sodium erythorbate | 2.5 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Ground black pepper | 2 |
| Onion flakes | 2 |
| Powdered bay leaves | 1.6 |
| Pork casing | 0.1 |
Any question about how to make this recipe? Please, leave a comment with your question.
Preparation > Brazilian toscana sausage
Chop the meat with a knife or grind with 8mm;
Mix all ingredients;
Mix well until the meat becomes sticky;
Place in the casing;
Tie or twist every 15 cm;
Roast preferably with charcoal.
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Interações 3
Clube da Charcutaria
28/03/2026 19:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
Carlos Alberto
28/03/2026 15:56
Para quem está começando, um defumador caseiro simples é suficiente ou recomenda algo com controle mais preciso?
Responder
C. Alberto
Aqueles defumadores elétricos são práticos, mas o sabor da lenha é outro nível.
