| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| chicken thigh with skin | 1000 |
| Cold Water | 100 |
| Salt | 25 |
| Minced garlic | 15 |
| dehydrated parsley | 5 |
| Red dye(powder) | 5 |
| Basil | 5 |
| Onion flakes | 3 |
| Sugar | 3 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Monosodium Glutamate | 1.5 |
| Ground nutmeg | 1 |
Any question about how to make this recipe? Please, leave a comment with your question.
Preparation > Chicken sausage
Cut the chicken with a knife or grind to 8mm;
Blend the basil and garlic with the water in a blender;
Mix all ingredients until sticky;
Place in the pork casing;
Roast on the barbecue.
Charcuterie Guide Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 3
Vitor Meireles
28/03/2026 21:56
Qual a temperatura máxima que você indicaria para a defumação sem que a gordura comece a derreter?
Responder
V. Meireles
Eu uso termostato pra não passar dos 70 graus na grelha.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 03:56
Linguiças de frango exigem cuidado redobrado com a gordura (geralmente gordura suína) para não ficarem secas demais após o preparo.
Responder
