| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Beef ribs | 850 |
| Cassava | 150 |
| Parsley and chives | 20 |
| Salt | 13.5 |
| Instacure#1 | 2.1 |
| Ground black pepper | 2.1 |
| Chimichurri sauce | 2.1 |
| Red pepper | 2.1 |
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Preparation >
- Fazer uma boa limpeza na costela, removendo o excesso de gordura, sebos etc;
- Misture a carne, gordura, sal e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Cortar a mandioca em pedaços pequenos, cozinhar até ficar macia, porém firme e congelar;
- Adicione os temperos e a mandioca;
- Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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