| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Skinless chicken thigh | 400 |
| Chicken breast with skin | 300 |
| Pork Belly | 300 |
| Orange juice | 150 |
| Salt | 20 |
| Parsley and chives | 20 |
| Red pepper | 10 |
| Arugula | 6 |
| Ground black pepper | 3 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
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Preparation >
- Misture as carnes, bacon, suco de laranja, condimentos, sal e sal de cura #1, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína de 32 mm em gomos de 12 cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Consumir em até 48 horas.
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