| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Muslo de pollo sin piel | 400 |
| Pechuga de pollo con piel | 300 |
| Barriga de cerdo | 300 |
| Zumo de naranja | 150 |
| Sal | 20 |
| perejil y cebollino | 20 |
| Pimiento rojo suave | 10 |
| Rúcula | 6 |
| Pimienta negro | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
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Preparación >
- Misture as carnes, bacon, suco de laranja, condimentos, sal e sal de cura #1, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína de 32 mm em gomos de 12 cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Consumir em até 48 horas.
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