| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Beef | 600 |
| Lamb | 400 |
| White wine | 20 |
| Salt | 15 |
| Pine nuts | 15 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
| Ground chilli pepper | 2 |
| Ground cumin | 1 |
| Ground nutmeg | 1 |
| Powdered ginger | 1 |
| Powdered onion | 0.5 |
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Preparation >
- Misture todos os condimentos com o vinho e vinagre, exceto o pinoles;
- Misture as carnes, os condimentos, pinoles, sal e sal de cura #1, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural ovina de 26 mm em gomos de 15 cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Consumir em até 48 horas.
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