| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Sobrepaleta suína | 800 |
| Gordura suína rígida | 200 |
| Alho cru moído | 50 |
| Sal | 20 |
| Açúcar mascavo | 10 |
| Antioxidante | 10 |
| Pimenta calabresa | 3 |
| hortelã fresca | 3 |
| Sálvia fresca | 3 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Erva doce | 1 |
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Preparo > Linguiça Caipira Mineira
- Misture a carne, gordura, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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