| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Coxão mole bovino | 1000 |
| Sal | 15 |
| Água gelada | 10 |
| Cebola fresca | 10 |
| Alho cru moído | 5 |
| Salsinha fresca picada | 3 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
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Preparo > Linguiça campeira das charqueadas
- Misture bem a carne, gordura, sal, água gelada, temperos e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína em forma circular com comprimento de 1 metro;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Assar na brasa.
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