| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Peito bovino | 1000 |
| Sal | 16 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Antioxidante | 2.5 |
| Pimenta vermelha | 2 |
| Erva doce | 1 |
| Cravo | 1 |
| Canela | 1 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Pastrami
Misture bem todos os ingredientes;Massageie os ingredientes na carne;
Cozinhe em uma saco plástico bem selado a 63ºC por 4 horas;
Defume a 70ºC por 1 hora;
Corte o pastrami em fatias bem finas;
O pastrami é ideal para colocar dentro de pães e consumir como lanche.
Guia de Charcutaria Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 3
Ricardo Souza
28/03/2026 13:56
Existe algum sinal visual claro para identificar se a peça sofreu contaminação durante a secagem?
Responder
Ric. Souza
Se o cheiro tiver ácido ou estranho, melhor descartar por segurança!
Clube da Charcutaria
28/03/2026 04:56
O Pastrami é uma técnica que une a salga (corned beef), o tempero com crosta de especiarias e a defumação final. Um processo longo e recompensador!
Responder
