| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Peito bovino | 450 |
| Lombo suíno | 450 |
| Barriga suína | 100 |
| Vinho tinto | 100 |
| Sal | 16 |
| Alho cru moído | 5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Pimenta do reino moída | 2 |
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Preparo > Linguiça mista com vinho tinto
- Carne picada na faca em cubos pequenos ou moída em disco largo 8mm;
- Gordura picada na faca em cubos pequenos ou moída em disco largo de 8mm;
- Misture bem a carne, a gordura, sal, o vinho e o sal de cura tipo 1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione os demais temperos;
- Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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Interações 3
Vitor Meireles
28/03/2026 18:56
Após aberta, por quanto tempo você acredita que a peça mantém o frescor ideal?
Responder
v.meireles
Dura uns 4 dias antes de começar a ressecar.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 05:56
O uso de vinho tinto seco em marinadas de charcutaria ajuda a baixar o pH da carne, o que é um fator crucial para a segurança alimentar.
Responder
