| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork neck | 800 |
| Pork fatback | 200 |
| Cold Water | 30 |
| Salt | 17 |
| Minced garlic | 6 |
| Red pepper | 5 |
| Ground black pepper | 2.5 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Fennel seed | 1 |
| dehydrated parsley | 0.7 |
| Pork casing | 0.1 |
Any question about how to make this recipe? Please, leave a comment with your question.
Preparation > Pork neck sausage
Meat chopped with a knife into small cubes or ground to 8mm;
Fat chopped with a knife into small cubes or ground to 8mm;
Mix all the ingredients;
Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;
Place in natural pork casing;
Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment.
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Interações 3
Gustavo Gomes
28/03/2026 16:56
Para quem está começando, um defumador caseiro simples é suficiente ou recomenda algo com controle mais preciso?
Responder
g_gomes
O importante é selar bem o defumador pra não perder calor.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 12:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
