| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Copa suína | 800 |
| Gordura suína rígida | 200 |
| Água gelada | 30 |
| Sal | 17 |
| Alho cru moído | 6 |
| Pimenta calabresa | 5 |
| Pimenta do reino moída | 2.5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Erva doce | 1 |
| Salsinha desidratada | 0.7 |
| Tripa de porco | 0.1 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Linguiça de Copa
Opcionais:- 1/4 nóz moscada moída por kg de massa;
- Pimenta calabresa;
- Carne picada na faca em cubos pequenos ou moída em disco largo 8mm;
- Gordura picada na faca em cubos pequenos ou moída em disco largo de 8mm;
- Misture bem a carne, a gordura, sal, água gelada e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione os demais temperos;
- Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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Interações 3
Gustavo Gomes
28/03/2026 16:56
Para quem está começando, um defumador caseiro simples é suficiente ou recomenda algo com controle mais preciso?
Responder
g_gomes
O importante é selar bem o defumador pra não perder calor.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 12:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
