| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 1000 |
| Agua helada | 60 |
| Sal | 20 |
| Ajo molido | 3.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Pimienta negro | 2 |
| Pimenton | 2 |
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Preparación > Salchicha Hazi Kolbasz
Muela la carne con un disco de 8 mm o 10 mm.
Mezcle la carne, el emulsionante, la sal, la sal de curado n.° 1 y las especias, excepto el antioxidante.
Añada el antioxidante y mezcle.
Deje reposar durante 12 horas en refrigeración.
Embárquela en tripas de cordero de 15 cm.
Deje reposar durante 12 horas en refrigeración.
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