| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Tilapia | 800 |
| Agua helada | 160 |
| Barriga de cerdo | 100 |
| Sal | 19 |
| Perejil picado | 15 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Proteína de soja aislada | 2.5 |
| Pimiento rojo | 1 |
| Nuez de tierra | 0.5 |
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Preparación > Salchicha de pescado 2
- Mezcle la pescado, la panceta de cerdo, la mitad del agua helada, los condimentos, la sal, el emulsionante y la sal de curado, excepto el antioxidante y el perejil.
- Deje reposar durante 12 horas en un ambiente refrigerado.
- Añada la otra mitad del agua, el perejil y el antioxidante, y mezcle.
- Embárquela en tripas naturales de oveja de 12 cm.
- Deje reposar durante 12 horas en un ambiente refrigerado.
- Consumir en 48 horas.
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