| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 1000 |
| Agua helada | 100 |
| Sal | 18 |
| Semillas de hinojo | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimienta negro | 2 |
| Azúcar | 2 |
| Semillas de cilantro | 1 |
| Alcaravea | 1 |
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Preparación > Salchicha italiana dulce
Muela la carne;
Mezcle la carne, la sal y la sal de curado;
Añada las especias y mezcle bien;
Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador;
Envuelva en tripas naturales de cerdo de aproximadamente 12 cm;
Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador.
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