| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 1000 |
| Cold Water | 100 |
| Salt | 18 |
| Fennel seed | 3 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Ground black pepper | 2 |
| Sugar | 2 |
| Coriander seed | 1 |
| Caraway | 1 |
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Preparation > Sweet Italian Sausage
Grind the meat;
Mix the meat, salt, and curing salt;
Add the spices and mix well;
Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;
Casting in natural pork casings approximately 12cm in size;
Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment.
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