| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork shoulder | 1000 |
| Cold Water | 100 |
| Salt | 25 |
| Sage | 15 |
| Antioxidant(erythorbate) | 10 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Ground black pepper | 2 |
| Red pepper | 2 |
| Ground nutmeg | 1.5 |
| Thyme | 1.5 |
| Ginger | 1 |
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Preparation > Country sausage
- Grind the meat;
- Mix the meat, water, salt, and curing salt #1 well;
- Add the spices, additives, and antioxidant and mix well;
- Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;
- Stuff into pork casings.
- Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment.
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